Cách nấu miến măng gà cực đơn giản

Thứ hai - 03/12/2018 06:49
Cách nấu miến măng gà cực đơn giản
Cách nấu miến măng gà cực đơn giản
Miến măng gà là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt. Đặc biệt là vào ngày giỗ, các dịp lễ tết. Nhưng để nấu được một bát miến măng gà thơm ngon, lạ miệng thì không phải ai cũng làm được.
Cách nấu miến măng gà đơn giản
Nguyên liệu nấu miến măng
  • Xương gà: 2 bộ
  • Ức gà: 3 cái
  • Hoa hồi, hạt mùi già, đinh hương
  • Măng khô: 300g
  • Hành tây: 2 củ
  • Hành khô: 2 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Hành lá, rau mùi, giá
  • Chanh, ớt
  • Miến: 2kg
  • Gia vị: Hạt nêm, mắm, muối, tương ớt, tương đen

Một bát miến măng gà ngon phải được đảm bảo ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu nấu.
Hướng dẫn cách nấu miến măng
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu nấu
Sơ chế thịt gà:
Bạn cho thịt gà vào tô to. Sau đó cho 1 ít rượu trắng vào để rửa sạch thịt gà rồi rửa lại bằng nước sạch.
 C gà vào nồi và đổ khoảng 1,5 lít nước rồi bắt lên bếp để luộc. Lưu ý trong quá trình luộc, bạn nên dùng muôi vớt bọt để nước luộc gà được trong hơn.
Sơ chế măng măng khô:
Rửa sạch bẹ măng bằng nước sạch để loại bỏ phấn trắng, bụi bẩn. Cho măng vào ngâm trong nước vo gạo sạch khoảng 1 tiếng. Sau đó, vớt măng ra và rửa sạch một lần nữa với nước lạnh.
Tiếp theo, cho phần măng đã rửa vào nồi và đổ nước ngập măng. Đun sôi trong khoảng 15 phút cho măng mềm rồi vớt ra. Rửa lại với nước lạnh lần nữa để măng sạch hơn và giòn hơn.
Hành, răm:
Nhặt và rửa sạch sau đó thái nhỏ, để sau giắc lên tô miến.
Hành tây:
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và bổ múi cau nhỏ.
Rau thơm
Rau mùi, giá và hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn và để ráo nước.
Miến dong:
Bạn cho miến vào ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút. Khi miến mềm thì dùng kéo cắt thành từng đoạn vừa đủ ăn.  Rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng cho miến măng
Bạn cho 3 nhánh hoa hồi, 2 thìa hạt mùi, 2 thìa đinh hương vào chảo. Sau đó rang sơ trong khoảng 5 phút để cho các nguyên liệu này dậy được mùi thơm. Sau đó cho chúng  vào miếng vải sạch.  Buộc chặt túm vải để cho các nguyên liệu này không bị rớt ra ngoài trong quá trình nấu.
Tiếp theo, bạn cho xương gà đã được rửa sạch cùng 3 lít nước vào nồi hầm xương.  Cho thêm vài lát gừng tươi, hành khô, túi vải hoa hồi. Sau đó bắc nồi lên bếp khoảng 1 giờ.
Trong thời gian hầm bạn có thể cho ức gà vào nồi nước hầm xương luộc chín rồi vớt ra. Khi vớt ra và nhúng vào tô nước lạnh để cho thịt gà săn và trắng. Đợi thịt gà nguội, bạn xé, hoặc thái thành miếng vừa ăn tùy vào khẩu vị để sẵn ra bát to.
Sau đó nêm vào nồi nước dùng 2 thìa bột ngọt, 3 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm cho vừa ăn là được.
Việc nấu nước dùng với số lượng lớn có thể hơi khó khăn với các bạn sắp và đang kinh doanh miến măng. Để tối ưu việc nấu nước dùng hiệu quả, các bạn có thể tham khảo qua thiết bị nồi nấu phở điện với nhiều công dụng đa năng như: Hầm xương, nấu nước dùng, trần phở, trần miến, luộc măng...

Nước dùng miến phải đậm đà và có vị ngọt và thơm của gà.

Bước 3: Xào măng
Bạn cho 1 ít dầu vào chảo và bật lửa. Khi dầu sôi thì cho hành vào phi thơm. Khi hành ngả vàng thì cho măng  vào xào săn. Nêm gia vị vào măng xào cho vừa rồi trút 1 phần nước luộc gà vào nồi măng. Ninh măng trong khoảng 15 phút cho măng mềm. Cuối cùng, bạn cho phần hành tây đã bổ rồi đun sôi trở lại.
Bước 4: .Hoàn thành sản phẩm
Chần qua miến vào nước sôi rồi vớt ra tô. Sau đó cho thêm giá, hành tây, 1 ít hành lá và thịt gà đã xé nhỏ vào. Lấy muỗng chan phần nước dùng vào và rắc một vài lá mùi lên trên để trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức..
Trong quá trình đợi ninh măng, bạn xếp miến vào bát rồi xếp lần lượt thịt gà, hành tươi, rau răm lên trên. Măng ninh xong, bạn vớt tiếp măng xếp lên trên cùng rồi chế nước dùng vào. Trộn đều và thưởng thức.

Cách nấu miến gà măng tại nhà ngon như ngoài tiệm.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu và nấu miến măng
Để có một bát miến măng gà hoàn hảo, ngoài cách nấu chuẩn chỉ cũng đòi hỏi cũng phải có những nguyên liệu ngon. Dưới đây là những điều bạn cần chú ý:
Cách chọn miến ngon
Bạn hoàn toàn có thể dùng miến đen để thay miến trắng để làm món miến gà này. Khi chọn miến, bạn cần chọn loại miến có sợi dai, không bị gẫy vụn nếu không khi nấu miến sẽ bị nát. Như vậy bát miến sẽ mất ngon đi đấy.
Cách chọn măng khô
Chọn măng bạn phải lựa loại măng bè dày mình, to bản và không có nhiều xơ. Măng ngon là loại măng có màu nâu nhạt hoặc hổ phách với vân măng nhiều. Măng ngon còn cần có mùi thơm tự nhiên của măng khô.

Loại măng ngon thường có bè dày mình to bản và không có nhiều xơ
Lưu ý khi nấu miến măng
Bạn có thể chần miến trước khi chế nước dùng hoặc thả trực tiếp vào nồi nước măng. Tuy nhiên, miến rất dễ chín. Vì thế trần ngay nồi nước dùng thì bạn cần tắt bếp ngay để tránh miến bị nhũn. Trần xong bạn lại tiếp tục bật lửa lên để đun tiếp.
Miến gà đặc biệt không thể thiếu được rau răm. Bởi vậy nếu muốn món ăn này ngon vàchuẩn vị thì bạn nên chọn lỹ loại rau này. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua thêm một ít mề, gan, tim gà để món ăn hấp dẫn hơn và ngon hơn nhé.
Chỉ tốn của bạn chừng 35 – 40 phút. Miến măng gà vừa thơm ngon, dễ nuốt, bổ sung chất xơ, đạm và vitamin từ thịt gà và là 1 món ăn tuyệt vời với để bồi bổ cho cơ thể mới ốm.
Nguồn:  nồi nấu phở BEPTOP

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây